Un disco sottile di farina di ceci, croccante fuori e morbido dentro: il gusto semplice della costa toscana.
Pochi ingredienti, ma una storia lunghissima: la cecina è uno dei piatti più umili e amati della tradizione costiera toscana. Si mangia calda, appena sfornata, magari con una spolverata di pepe nero, nelle vie di Livorno, Pisa e lungo tutto il litorale. A Pisa, la chiamano “torta”. A Livorno, “cinque e cinque” se servita nel panino. Un morso e sei subito in Toscana.
